Reseptahu tek ini terdiri dari tahu goreng, telur dadar, tauge, kentang rebus dan lontong yang disiram dengan bumbu kacang yang dicampur dengan petis udang. Di Surabaya, tahu tek ini banyak dijajakan dari pedagang kaki lima hingga resto-resto mewah. Bagi Anda yang ingin menikmati sajian lezat ini tidak perlu jauh-jauh datang ke Surabaya.
Tahutek adalah salah satu makanan legendaris Surabaya. Dihimpun dari berbagai sumber, pada awalnya tahu tek ini dijajakan secara berkeliling dengan menggunakan gerobak. Disebut-sebut makanan ini dinamakan tahu tek karena gunting yang digunakan untuk memotong bahan seperti tahu lontong, kentang dan telur ini selalu berbunyi "tek, tek, tek".Caramembuat bumbu kacang, yaitu sangrai kacang tanah lalu haluskan. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis bumbu halus, daun jeruk, hingga harum. Rebus tahu, kentang dan telur sebagai pelengkap siomay. Campur tepung sagu, air jahe, lada halus, gula pasir, dan minyak wijen ke dalam adonan daging ikan tenggiri.
331Tahapan Penelitian Bahan dikupas dan dicuci, kacang tanah disangrai sampai matang (±150oC, 10 menit) dan bawang putih disangrai ((±150oC, 3 menit), menimbang bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat tahu tek meliputi kacang tanah sebanyak 53% dan 47%, petis sebanyak 32% dan 38%, bawang putih sebanyak 5%, kecap sebanyak 8%, cabai dan garam sebanyak 1%.
cXkH8Q2.